Кулинарные советы....

[Ларимур]

Надя, у меня есть старые бабушки-прабабушки чугунки. Когда есть время и настроение( погода тоже) я делаю так.
Кладу кирпич, по сторонам ставлю кирпичи на ребро и там развожу костер. Когда полешки уже прогорят я с нижнего кирпичика распихиваю головешки по сторонам, что бы поставить чугунок. Ну а в нем или картошка тушится, иди хоть любой суп или щи. Главное что он находиться практически в печке. Картошечка даже покраснеть может, ну прям как у бабушки из печки.

[bogomol-ЧИК]

А по теме подскажите, что можно оригинальное приготовить на природе около дома в мангале. А то шашлыки разно видовые надоели.

Олег, пеку сваргань, вариантов в ней оригиналить - ну просто тьма

[kubarik]

.... или казан купи, там вообще вариантов море

[kolokolok]

казаны есть. хотся оригинальное, точнее объяснить не могу.
с пекой опасаюсь стать пшеком

[kubarik]

казаны есть. хотся оригинальное, точнее объяснить не могу.
с пекой опасаюсь стать пшеком

Ну не знаю, я пару раз на даче домляму делал, басму, да еще запеченую картошечку с крольчатиной.... теперь мангал вообще не востребован

[kolokolok]

пожжжалуйста поммедленннее... я записываю

[kubarik]

ты просто Сталика с его рецептами посмотри.....
https://www.youtube.com/user/ad0s1/videos

[kolokolok]

сталика надо глядеть в комментариях Рауфа. намного сочнее все блюда

[mamani4ka]

...А по теме подскажите, что можно оригинальное приготовить на природе около дома в мангале. А то шашлыки разно видовые надоели.

Знаю интересный рецепт, дочка научила, готовим на даче, быстро и просто
Покупаем лаваш армянский (большие листы), разрезаем на 4 части, раскладываем на столе, а дальше начинаем фантазировать Укладываем кусочек огурца (нарезать тонкими пластинками), сыр (обычный, типа российский, сливочный...), помидоры кружочками, ещё сыр (теперь иной, типа адыгейского) или брынза, засыпаем всё это смесью зеленушки (укропчик, петрушка, любисток....). Заворачиваем конвертиком и зажимаем в решётке. Обмазать сверху растительным маслом, чтобы получилась румяная корочка. И на угольках зарумянить
Можно делать с мясной начинкой, например, обжаренные на решётке грудки куриные разрезать тоненько и положить одним из слоёв....
Можно один из слоёв сделать из отваренной красной чечевицы...
И Фсё ВКУСНЯТИНА!!!

ЗЫ: забыла, надо где-то смазать майонезом. Но это кому как, по вкусу....

[kolokolok]

Вот это я в субботу и попробую

[mamani4ka]

Можно не ждать субботы, а приготовить такие бутерброды и дома, просто на сковороде обжаривать и всё)) Причём БЕЗ масла, оно будет гореть, а так на быстром огне, раз-два - и готово

[selco2]

Вспоминаю глухую деревню Псковской области. Полная глухомань. Свое гостевание у бабушки..........Запах толокна, которое она любила кушать и меня заставляла............Самое жуткое воспоминание детства..................

А Я ,наверное, был счастливым ребёнком- ну нет у меня вообще никаких жутких воспоминаний из детства

[Iskrit]

Форшмак.
Сельдь филе — 0,5 кг
Лук репчатый — 100 г
Яблоко — 100-150 г
Пшеничный батон без корки — 100 г
Сливочное масло холодное — 100 г
Столовый уксус (3%-ный ) — 50 г
Перец черный — 1 ч. л.

Мякоть сельди мелко порубить и пропустить через мясорубку. Яблоко очистить от кожуры и мелко порубить, соединить с порезанным луком. Батон размочить в кипяченой воде, отжать и добавить к яблоку и луку; пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить масло, молотый перец и все хорошо перемешать. Селедочный фарш соединить с полученной массой, перемешать и выложить в селедочницу. Форшмак приправить уксусом (для любителей).

Многие добавляют рубленные вареные яйца, булку вымачивают в молоке, да и селедку тоже... но это некошерно:)))

Форшмак-классический.jpg

[mamani4ka]

Опять без фото, потому что всё съели очень быстро
Берём обычный минтай (но особливо хороша для этого рецепта горбуша, поскольку она суховата, а тут в подливке - самое то!), можно отделить от костей, можно просто нарезать кусочками. Замариновать в соевом соусе примерно на час. Затем обжарить, обваляв в муке с солью и специями (карри, прованские травы...). Выложить на большую сковороду или противень. Сверху слой репчатого лука, на лук - слой огурцов солёных (маринованных), сверху посыпать натёртым сыром и залить смесью из воды(немного), сметаны и майонеза (кстати, майонез делаем всегда сами, быстро и просто: желток (можно и целиком яйцо), соль, сахар,горчица взбивается,потом тонкой струйкой добавляем постепенно масло растительное, в конце уксус по вкусу, немного воды. Фсё )
Отправляем в духовку на минут 30-40. Подаём с отварным картофелем и салатом из овощей и зеленушки
Приятного аппетита!

[Iskrit]

mamani4ka, дорогая, уже не очень прокатывают оправдания
А нельзя сначала фотографировать, а потом отдавать блюдо на растерзание?

Добавлено спустя 41 минуту 57 секунд:
Вяленые помидоры.

Ингредиенты:
помидоры
соль
сахар
черный перец
травы по вкусу (я брала прованские), но розмарин обязательно
оливковое масло

Приготовление:
помидоры порезать дольками, в зависимости от размера овоща (небольшие на 4 части, средние на 6 частей)
выложить на противень, предварительно покрытый пергаментом
посолить, присыпать сахаром, молотым перцем и сухими травами
в духовку, температура 100 градусов на 4-5 часов (время зависит от того, что вы хотите получить на выходе, если совсем вяленые, которые храним в мешочке, то необходимо больше времени и для приготовления таких помидоров семена надо удалить ложкой).
перекладываем в банку и заливаем оливковым маслом
Хранится в холодильнике. Используется как добавка к салатам, можно и просто подать, но только тем, у кого этих помидор завались:)))
Очень вкусно!

DSC_0527.JPG

Добавлено спустя 5 часов 12 минут 22 секунды:
Королевская ватрушка.

(времени до отправки в духовку потратила 10...ну 15 минут)

Ингредиенты:
Масло сливочное (охлажденное) — 200 г
Мука — 2 стак.
Сахар — 1 стак.
Разрыхлитель - (0,5 ч.л.)
Творог (любой процент жирности, кто сколько может себе позволить:)))) — 500 г
Яйцо — 3 шт
Ванильный сахар — 0.5 ч. л.

Приготовление:
Тесто: масло трем на терке, пара ст.л. сахара, разрыхлитель, немного соли, мука - все перетираем в крошку.
Начинка: яйца взбить с сахаром, добавить ванилин, творог и всё ещё раз взбить миксером.

Форму с высокими бортами прокладывам пергаментом, высыпаем половину теста, сверху выливаем творожную массу, и наверх остатки теста. Выпекаем минут 40 на 200 градусах.

DSC_0525.JPG