Кулинарные советы....

[Nikolas]

Руслан, думаю, что примерно тоже время потребуется для говядины. Говядину хочу взять кусочки, которые находятся внутри у позвоночника, должны быть понежнее.
А шея свинины мне больше нравится, т.к. она с жировыми прослойками.

[Ларимур]

Свининка- ВСЕГДА в КАЖДОМ блюде!!!
Самое вкусное мясо!!!!!!!!!!!!!!!

[Nikolai-t5]

Свининка- ВСЕГДА в КАЖДОМ блюде!!!
Самое вкусное мясо!!!!!!!!!!!!!!!

А по мне так лучше,чем баранина с овощами нет ничего..

[Nikolas]

Баранину тоже очень люблю, но много знакомых, которые терпеть её не могут.

Добавлено спустя 1 минуту 29 секунд:

Самое вкусное мясо!!!!!!!!!!!!!!!

И самое вредное...

[TanЮshka]

А вот тут, мы с Юриком с тобой поспорим

[Nikolas]

Танюша, о чём спорить?

[TanЮshka]

Что баранина не вредное . Свинина - да!!!
Ой, Коля, не с тобой буду спорить)))

[Nikolas]

Спорить не собирался, но не против послушать о вреде баранины.

[TanЮshka]

Коля, я про свинину. Баранина(постная) очень даже good!!!

[Iskrit]

DSC_0387.JPG

Гарнир "на скорую руку".

Состав:
фасоль консервированная
грибы
перец болгарский
морковь
лук репчатый
чеснок
зелень
соль, перец, уксус, сахар

Приготовление:
1. обжариваем лук, добавляем грибы (шампиньоны или любые отварные. У меня белые:)), рубим чеснок.
2. соломкой режем морковь, перец и к грибам на сковородку
3. солим, перчим, в самом конце фасоль и "болтушка" (ст.л. уксуса+ст.л. воды+сахар).
4. посыпаем рубленной зеленью.
По времени - минут 10-15 на всё. Не перетушивать, морковь должна чуть хрустеть.

[Nikolas]

Гарнир простой и в то же время не обычный.
Тонкую вермишель (паутинку) обжариваем на сковороде до золотисто - коричневатого цвета, затем отвариваем. Кстати, она обжареная - не переваривается и не склеивается. После этого смешиваем с отварным рисом и уже с добавлением масла (можно сливочного) обжариваем на сковороде. Очень не обычный и приятный вкус.
Фото выложу позже, комп пока занят.

[Откель]

Ем всё!Но мясо нравиться больше чем овощи.Хотя и овощи ем регулярно(помидорки черри с луком и сметаной объеденье).
Жарка любого мяса.Тонкая полоска(от 0,5см) не отбивается,а протыкается много раз специальным присопоблением.Уже есть такие в продаже.на сковороде,с понировкой или без обжаривается пять минут.Если есть время и желание,то можно эксперементировать для "зануд"(типа мне нужно обжарка "медиум"и т.п.)
Приятного апетита!

[Дмитриевич]

Насчёт вреда свинины, как и прочего т.н. жирного мяса.
А вместе с мясом - про вред углеводов.
А ещё про вред жареного и острого.

Младшие дети у меня щас активно занимаются спортом и вопрос питания стоит остро...
Дак, после приватного общения с поваром из школы олимпийского резерва, лишь удостоверился в том, что за сорок лет с тех пор, когда мне самому приходилось мотаться по соревнованиям - нифига не поменялось!

Тока таблеточки... такие... беленькие... добавились...

Но не спортсменам - это ведь ни к чему?

Дак давайте есть то, что ели наши деды и прадеды!

А ещё, ежели интересно, могу рассказать, как я делаю еженедельно 15 литров домашнего йогурта из домашнего молока для наших спортсменов...
С теми самыми бактериями козель... или их козель... или наш козюль... нет - L-casei
Тока бОльшую часть жена выпивает... почему-то...
Впрочем - ей можно.
Она 5 лет назад сына родила.
И было ей тогда... 45.

[Nikolas]

Вот фото. Попробуйте, не пожалеете. Приготовление чуть выше описано.

[bogomol-ЧИК]

Забыл совсем, что обещал скинуть рецепт Кириллу Богоморльчику, а может и ещё кому понравится. У меня дома почти постоянно такие вещи имеются.
Мне больше нравится шея, чем карбонат.(сочнее и жирок присутствует) Беру 2 кг. и режу на 2 части.
На 2 литра воды - 8 столовых ложек с горкой соли, несколько штук гвоздики , перец горошком, лавровый лист 2-3 шт. Доводим до кипения и кипятим 2-3 минуты. Остужаем рассол до комнатной температуры и помещаем туда 2 куска шеи (примерно по 1 кг) на 3 суток. Можно в холодильник или на балкон по такой погоде (чтобы не минус было и не застыло). Мясо должно быть полностью в рассоле, раз в сутки его можно перевернуть.
После 3 суток, зажимаю куски шеи между досками (под гнёт) и под наклоном пристраиваю у раковины на кухне,(на 1-1,5 часа) чтобы лишнее стекло. Затем куски заворачиваю в марлю (можно любую другую тонкую ткань) и храню в холодильнике 7 суток. При этом утром и вечером переворачиваю куски и меняю марлю или ткань, пока она не станет сухой.
После 7 суток, подвешиваю мясо на кухне у открытой форточки, чтобы было сухо и прохладно и вялю 3 недели ( примерная температура от 5 до 15 градусов)
Пробовал через неделю, через две и т.д. Чем дольше вялится, тем больше нравится. На данный момент имеется кусок, которому уже больше 2 месяцев.
Фотки не умею выкладывать. Попрошу дочь, она выложит фото всего процесса.

Ну вот сегодня замутил.. на трое суток упрятал дальше буду информировать