Кулинарные советы....

[Ларимур]

что такое - самса ???

[Dmitri P]

Очень похож на чебурек.Очень маленькая разница в тесте (слоеное и простое).

[Iskrit]

Картофельные гнездышки с грибами и сыром

Ингредиенты:
для гнездышек:
1 кг картофеля,
2 яйца,
1 ст.л. сливочного масла,

Начинка:
200г грибов,
1 большая луковица,
чеснок 1 зуб
несколько столовых ложек натертого сыра,
соль – по вкусу,
черный молотый перец – щепотка,
итальянские травы - щепотка

Нарезать очищенный картофель крупными кусочками,сложить в кастрюлю и залить кипящей водой,посолить по вкусу,отварить до готовности. Слить воду, добавить сливочное масло.Потолочь в пюре, добавить яйца,перемешать и миксером взбить пюре.

Грибы промыть, нарезать. Лук почистить, нарезать полукольцами.

Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета, затем грибы и в самом конце чеснок. Добавить немного соли, черного перца и итальянских трав. Я немного измельчила начинку в блендере.

Картофельное пюре положить в кондитерский мешок.На противень,смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой, выдавить небольшие «гнездышки».Для этого сначала сформировать круглое донышко, положить начинку,а потом сделать бортики.

Готовые «гнездышки» посыпать сыром. Выпекать 15 минут при 180 градусах.

[Nikolas]

Очень похож на чебурек.Очень маленькая разница в тесте (слоеное и простое).

Дмитрий, можно ещё добавлю... чебурек готовится в масле, а самса как пирог печётся.

[Dmitri P]

Главное чтоб общий образ понятен был.

[Nikolas]

Согласен.

[Iskrit]

Тесто дрожжевое рубленое.

Ингредиенты:
1,5 дес. л. (без горки) сухих дрожжей
200 г маргарина
1/2 ст. воды комнатной температуры
3 ст.л. сметаны
~500 г муки
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. сахара

Приготовление:
Нарезать маргарин кубиками.
Смешать муку с солью. Просеять.
Отсыпать 1 ст., отставить (использовать только при необходимости – при замесе теста).
Высыпать половину муки в чашу процессора.
Добавить кусочки маргарина.
Растереть до получения «крупки».
Всыпать остальную муку, сахар и дрожжи . Перемешать.
Смешать сметану с водой.
Постепенно, влить раствор сметаны.
Выложить тесто на рабочую поверхность.
Замесить тесто, образуя шар. Тесто должно быть мягким, но не липким – при необходимости добавить муки (или воды).
Дать отдохнуть минут 20-30.

Выложив на противень, смазать изделия растопленным сл. маслом или желтком, смешанным с 1 ст.л. воды.
Выпекать в заранее нагретой духовке при 220 град. до готовности и темно - золотистого цвета – примерно 25 мин.

Для тех, кто не очень "ладит" с тестом! Просто, быстро и испортить невозможно, если только дрожжи не дохлые:)
Тесто получается нежное, правде не такое пушистое, как суточное.

пирог с брусникой4.JPG

пирожки с мясом8.JPG

[mamani4ka]

Очень похож на чебурек.Очень маленькая разница в тесте (слоеное и простое).

Дмитрий, можно ещё добавлю... чебурек готовится в масле, а самса как пирог печётся.

По поводу разницы в тесте. Разница в длительности приготовления этого теста. Для чебурека просто раскатал до нужной толщины - и всё! Здесь же надо раскатывать, раскатывать и раскатывать (благо у нас теперь есть волшебная машинка, спасибо дочке )...а потом всё стопочкой складывать, складывать, складывать, не забывая слои смазывать...

[bogomol-ЧИК]

Поголовье наше утиное постепенно к зиме подходит к нулю - сейчас уже осталось 4 головы - 2 утки и 2 селезня, пока в раздумьях, оставлять ли на зиму - утки уже неделю несут яйца, вроде как не бесполезная птица

ну а вот предыдущий ктось с яблоками

[kubarik]

Кирилл, а Вы бездушный человек, однако Как же можно птичек так безжалостно потреблять?

[Mikhalych]

Отчего ж, Дмитрий, вполне допускаю, что мьсе дауншифтер употребляет сию птичку под правильные напитки и с лютой жалостию

[mamani4ka]

Из остатков сливы наварила соус, типа ткемали Слива разваривается как для джема, отдельно в небольшом количестве воды варим специи (душистый перец, хмели-сунели, гвоздика, лавровый лист, ну ещё всяко-разно...). В кипящую массу из сливы добавляем (процеживаем) отвар специй + сахар + соль + перец молотый + свежая измельчённая зелень сельдерея, базилика + чеснок (можно через давилку, можно кусочками мелкими нарезать). Горячим расфасовываем по горячим банкам. Получилось вкусно

[Бес попутал]

Галя,и потом ,получившимся содержимым,не сомневаюсь,что точно Ткемали,натираем мясо,соединенное с луком,нарезанным полукольцами,соевым соусом и перцем, подержав все пару часов,плюс-минус,отправляем на угли. Сам ещё недавно не верил,что получтся-вай. Получилось. Советую.
Хотя,не торопись. Если случится-сделаю в Костроме сам.

[mamani4ka]

Дим, ВЕРЮ
А что там по Костроме-то слышно? Или где почитать? Мало ли я что пропущу, вы с Саней нам позвоните-напишите!!!!

[Бес попутал]

Обязательно.